Nên tránh các loại cá có mang đỏ tươi, thịt chắc, mình lạnh nhưng lại không ướp đá Nguồn: about.com

Một chủ tàu đánh cá ở Cần Giờ, TP.HCM cho biết, dùng dung dịch urê hòa tan trong nước cùng với đá đập nhỏ ướp sẽ giữ tôm, cá, mực tươi lâu hơn cách dùng nước đá cây. Thường các tàu đánh bắt xa bờ có hầm lạnh, nên không dùng urê. Nhưng những tàu nhỏ đánh bắt gần bờ lại dùng urê để giữ cá tôm tránh ươn thối. Khi hải sản vào chợ, tiểu thương lại ướp urê thêm một lần nữa. Liều lượng ướp nhiều hay ít tùy mỗi người, nhưng ai cũng tin rằng, urê càng nhiều, càng giữ độ tươi lâu. Các loại cá mú, sơn, phèn, đổng... bề ngoài thấy vảy cứng, mắt trong, thịt chắc, mang tươi hồng, nhưng khi nấu thì cá mau bở nát, nặng mùi... vì bị ướp urê.

Một đề tài nghiên cứu của Viện Pasteur Nha Trang cho thấy: trong 150 mẫu hải sản chọn ngẫu nhiên ở các chợ, kiểm tra có 29,33% mẫu dương tính với urê. Cá bị ướp urê nhiều nhất (61,76%), rồi đến tôm (39,28%) và mực (23,33%). Hàm lượng urê trong 1kg hải sản tối thiểu là 1 gram và tối đa 4 gram. Có 77,27% mẫu nhiễm vi sinh, chứng tỏ urê không thể khống chế vi khuẩn.

Kỹ sư Dương Trọng Phỉ - Phó phòng Vệ sinh môi trường dinh dưỡng - Viện Pasteur Nha Trang cho biết: "Phân urê là loại hóa chất dùng để bón cho cây trồng, trong đó còn có chì, thủy ngân... gây tác hại nghiêm trọng đến sức khỏe".

Làm thế nào phát hiện hải sản có ướp urê?

Một số chủ ghe đánh cá ở Cần Giờ cho biết, tại các nơi có bán hải sản, người tiêu dùng nên chọn loại hải sản đang ướp nước đá, sờ vào thấy lạnh, đặc biệt là còn nhớt. Các loại cá dù thấy mang đỏ tươi, thịt chắc, mình lạnh nhưng không ướp đá hoặc ngâm trong thau nước có một ít nước đá vụn (phổ biến là mực ống và tôm) thì nên tránh xa.

(Hanoi Catering.,JSC - Theo Phụ nữ Online)