Giới thiệu
 Suất ăn công nghiệp
 Suất ăn trường học
 Cơm hộp cao cấp
 Tiêu chuẩn
 Thông tin hỗ trợ quảng bá
 Download thực đơn tuần
DANH MỤC MÓN ĂN
 Món ăn ngon khắp nơi
 Món ăn miền Nam
 Món ăn miền Bắc
 Món ăn miền Trung
 Dành cho bé yêu
 Từ miền ký ức
 Quán ngon
hỗ trợ trực tuyến
Cửa hàng trưởng
Phòng kinh doanh_1
Phòng kinh doanh_2
thông tin đặt hàng

  Số hàng đã đặt:  17
  Tổng tiền:
0 VND
Đăng nhập
Tài khoản:
Mật khẩu:

Số người truy cập
 
Từ miền ký ức
  Thứ hai, 31/8/2009  Bản in
Trẻ xóm sông

Bây giờ, tôi không còn phải vất vả hụp lặn ở sông để xúc những mẻ hến mới có mà ăn như lúc nhỏ nhưng hình như cái gì gắn với tuổi thơ luôn đẹp tinh nguyên thì phải. Những món hến mẹ làm ngày ấy có phải vì thế mà càng ngọt, càng ngon?

 

Biệt danh “rái cá” luôn là điều mà bọn con nít xóm chòi ngày ấy tự hào và ao ước. Nó như phần thưởng cao quý tôn vinh những kẻ “kình ngư” giỏi tài lặn hụp. Cuộc sống của bọn trẻ ven sông như chúng tôi gắn liền với những mẻ cá, những hôm quăng câu, chài lưới, gắn liền với những buổi mò ốc, xúc hến. Bởi thế cho nên có mấy đứa lớn lên ở cái xóm này mà không biết bơi, biết lặn? Đó vừa là thú vui trẻ con, vừa là cách để mưu sinh.

Tôi cũng sinh ra và lớn lên ở nơi ấy, tôi cũng biết bơi, biết lặn nhưng chưa bao giờ nghĩ mình sẽ là một con rái cá hay đúng hơn chẳng bao giờ tôi mơ ước tới. Nghĩ cũng lạ, cùng là lũ nhóc chơi chung với nhau nhưng bao giờ cái khoản bơi lội tôi cũng tệ hại. Có đứa bốn năm tuổi đầu đã lội như rươi, lặn hụp thì không ai bằng. Tôi có cố cũng không cách nào học nhanh hơn được. Thế là chúng nó lại bày nhau bắt chuồn chuồn trâu cho cắn rốn để tôi mau biết bơi. Cái con chuồn chuồn to kềnh, đen xanh đen xám cứ nhằn răng mà gặm lấy rốn tôi ra chiều thích thú lắm. Ban đầu không có cảm giác đau, chỉ nhột và ngứa nhưng dần dần, cắn mãi thành sẹo nên đau không thể tả. Rồi tôi cũng biết bơi nhưng luôn bị liệt vào hàng “út ét” và được canh chừng gắt gao bởi bọn nó sợ tôi đuối. Nói chung, tôi không thích cái trò này lắm mặc dù ở quê đứa nào cũng tự hào xem đó là trò giải trí mà bọn nhóc thành thị vốn rất thèm thuồng.

s59_tmku2.jpgSáng sáng, tôi lại xách xô theo ba đi giở vó. Vó được làm rất to, đặt ngang qua con kênh lớn nước chảy xiết. Để nhấc được cái thứ nặng kềnh đó, ba tôi phải leo lên đứng trên chiếc đòn ngang, một phần cột chặt đầu vó, phần gác lên bờ đạp mạnh để nó từ từ trồi lên khỏi mặt nước. Vó to nhưng đôi khi chỉ bắt được toàn cá nhỏ, lòng tong, bống dừa, bống cát đủ cả. Đặt vó vào mùa con nước thì mới thích. Có lúc vào mùa tép bạc, khi những cơn gió chướng thổi hây hây, tôi lại có dịp bê cả xô đầy những con tép cong óng cùng mẹ mang ra chợ bán. Tuy là của trời, của đất nhưng thứ này lúc ấy cũng không rẻ rúng gì. Tép bạc sông luôn là thứ hàng ngon mà nhiều bà, nhiều chị tìm mua về để làm mắm. Tép không quá to, vỏ lại mỏng, ăn ngọt lìm lịm. Năm nào gần Tết, mẹ cũng xúc tép làm mắm cả thạp, phần ăn, phần bán, phần biếu bà con. Món mắm tép trộn đu đủ ăn kèm thịt ba rọi luộc thì ngon phải biết.

Cái thời cá nước chim trời người ta sống sao cứ thanh thản. Tôi không thấy nhà mình giàu có gì nhưng chẳng bao giờ phải lo cái khoản ăn. Chỉ vài ba mẻ lưới, một cái chày, cùng với mấy chiếc vó cũng có “cá ăn cá để”. Sống thế nên người miền Tây đâm ra chẳng bao giờ biết lo. Lúc nhỏ, bọn con nít chúng tôi cũng chẳng có thời gian đâu mà lo mà nghĩ. Ngày ngày cứ phụ ba mẹ đi chày, đi câu, giăng lưới. Thỉnh thoảng chúng tôi cũng hay tụ họp nhau đi mò hến. Có lẽ lúc ấy tôm cá người ta còn chê nên cái thứ hến xúc cả thúng cũng chẳng ăn được bao nhiêu này không ai đếm xỉa tới. Nếu có cũng chỉ là cái cớ bọn trẻ con bày ra để đi lặn mà không bị ba mẹ la rầy. Thường thường, khi nước ròng, đi cập các bãi bồi ven mé sông mới có thể xúc hến dễ dàng. Hến lúc ấy nhiều không thể tả, lội mà cứ thấy nham nhám ở chân, lấy rổ quơ ba sồn ba sựt cũng được hơn nửa. Chúng tôi thích nhất là cào được mấy con móng tay bởi trông nó thật to và dài trong cái mớ hến lí tí kia. Cào mãi nhiều quá cũng đâm ra say, đến khi chiều về, đứa nào cũng bê lê bê lết cả thúng hơn. Xong đâu đấy, chờ lúc nước lên, bọn nhóc lại ù nhau bơi cho thỏa thích. Lúc này, bọn chúng tranh nhau danh hiệu rái cá, tôi chỉ có nhiệm vụ làm trọng tài đứng thổi còi. Chiếc còi bé tẹo làm bằng lá dừa kêu tí toe nghe mà vui tai. Nhưng có tranh tài mãi bọn tôi cũng nhất trí trao vinh dự ấy cho thằng Cu Tửng vì vốn không ai qua được nó, đi thi thố với bọn con nít xóm bên cạnh, lần nào nó cũng giành được rổ trái cây về chia cho cả lũ.
Chiều tầm, những chiếc bóng xiêu vẹo đổ lếch thếch trên các con đường chạy cập bờ sông, tản nhau ai về nhà nấy mang theo chiến lợi phẩm là những phần hến xúc được. Lúc đầu, ba mẹ tôi còn rầy la nhưng thấy hến xúc được cũng nhiều nên mặc kệ. Những lúc ấy, tôi năn nỉ mẹ làm món hến kho sả. Mẹ bảo: “Cái thứ bé ti đó chỉ cho vịt ăn thôi”. Tôi nằng nặc không chịu, thế là mẹ cũng chiều. Hến được luộc trước cho đến khi thịt hến tách ra khỏi vỏ, nổi lềnh bềnh trên mặt là có thể vớt ra được. Một đống hến mà chỉ lấy được 1 tô thịt lưng lưng. Bữa cơm chiều hôm ấy mặn mòi hơn hẳn vì có phần hến kho sả. Ba cứ nói đùa: “Cứ như cọp ăn muỗi ấy”. Tôi vẫn không màng, cười hí hửng vì thứ này ăn cũng hay ra trò. Rồi tôi còn bắt mẹ chế ra đủ thứ món nào, là hến chiên bánh xèo, hến nấu canh, hến xào… Lúc ấy may mà tôi chưa biết món cơm hến, cháo hến hay hến xúc bánh tráng của người miền Trung, không thì chắc mẹ cũng phải làm thứ ấy cho tôi ăn. 

Bây giờ, tôi không còn phải vất vả hụp lặn ở sông để xúc những mẻ hến mới có mà ăn, nhưng hình như cái gì gắn với tuổi thơ luôn đẹp và tinh nguyên thì phải!

"Biệt danh “rái cá” luôn là điều mà bọn con nít xóm chòi ngày ấy tự hào và ao ước. Nó như phần thưởng cao quý tôn vinh những kẻ “kình ngư” giỏi tài lặn hụp".
Bài: Vương Minh
(Theo monngonvietnam.com)

Lượt đọc: 439
 
Thông tin khác
     Ăn cơm cũng... chữa bệnh
     Thịt quay xứ Lạng
     Cơm hến xứ Huế khó quên
     Về Hải Phòng ăn bánh đa cua
     Bánh Tôm Hồ Tây
     Cháo lươn Vinh: Nhắc đến lại thèm!
     Huyền thoại kẹo Cu Đơ
     Bánh tét mật cật
     Cách đưa rau củ vào bữa ăn của bé
     Món ngon cho bé với óc
     Món mềm cho bé từ đậu và vừng
     Lượng nước phù hợp với bé dưới 1 tuổi
     Chế biến các loại trứng đúng cách cho bé
     Món ngọt cho bé
     Hương vị vùng cao
     Cá lẹp kẹp lộc mưng
     Cháo ngao
     Hương vị đại ngàn
     Dông nướng: Đặc sản miền cát trắng
     Thịt bò khô Quảng Ngãi - một đặc sản hấp dẫn
     Món ăn của mọi nhà, mọi người
     Hè về nhớ “Nộm ngó sen”
     Ẩm thực: Buffet ăn sao cho... lợi!
     Tiệc Buffet
     Món ăn miền thôn dã: Bông bí
     Tản mạn về Phở
     Bún bò Nha Trang
     Cơm gà Phan Rang "ăn nhiêu tính nhiêu"
     “Chiều xuân như thể bát canh cần”
     Đọt nhãn lồng, món ăn dân dã phương Nam
     Nhớ rau muống xào nén
     Nộm rau muống tuổi thơ...
     Mỳ trứng xào thịt bò
     Ấn tượng trên bàn ăn
     Thức ăn có thể điều tiết tính khí bé
     Ăn sáng bánh mỳ bơ tỏi
     Ăn sáng đầy đủ giúp bé học giỏi hơn
     Canh ngao đậu phụ
     Cá rang muối
     Bánh nổ Quảng Ngãi
     Bò xào hoa lơ
     Thịt lợn xào cay
     Cầy tơ bẩy món
     Mứt gừng dẻo
     Cà phê+Trứng = Hào hứng+"phê"
     Bữa sáng cho bé yêu
     Thịt gà xốt dứa
     Gà rán 20 phút
     Khoai tây không thể thay thế rau xanh
     Sườn rán xốt cam tươi
     Phong phú các món ăn từ đậu
     Trứng tráng tôm thịt
     Cuối tuần ấm áp với thịt nướng BBQ
     Canh tôm củ cải - thang thuốc bổ dưỡng
     Tôm rang mặn ngọt
     Tôm xào tỏi tây
     Công thức và bí quyết cho món thịt đông
     Cơm Tấm Thuận Kiều
     Vịt tiềm ở đâu ngon?
     Giò heo giả cầy
     Đậm đà bún bò Huế
     Bánh cuốn
     "Lõi rùa": Món ngon trời cho
     "Ngọc thực" chốn trần gian
     Hành trình món nướng
     Về quê ăn "gà đồng"
     Bánh mì chiên chuối
     Mùa rạm ở Sài Gòn
     Trứng vịt lộn – thức ăn ngon, thuốc bổ quý
     Trong “thế giới” thịt bò
     Bắp bò nhúng mẻ
     Thịt heo xào sả ớt
     Tẩm bổ với móng giò hầm lạc
     Cá xào hành nấm
     Khoai tây xào thịt băm
     Bánh pía - Chiếc bánh tha hương
     Canh trứng bổ dưỡng
     Thêm chất cho món khoái khẩu
     Còng lưng đời tép
     Canh hải sản bí đao
     Thơm lừng tôm rang tỏi ớt
     Vương vấn ngò gai
     Dưa cà, mắm tép quê Mẹ
     Mùi khói rơm
     Cua đồng mùa mưa
     Hương Quảng
     Bánh bột nhà quê
     Món chạo của vợ
     Nghề tay trái
     Trứng rán miếng kiểu mới
     Chả cá lá chanh
     Chè ngô cốm
     Muốn ăn thì chớ... "kèo nèo"!
     Gà hầm hoa hồi
     Cá kho khô
     Bí đỏ xào nghêu
     Xôi thịt hon
     Vịt tiềm hạt sen
     Tôm sú rang ruốc
     Tôm kho đánh
     Tôm càng nướng dùng với sốt me
     Vịt gói lá sen
     Mít non nấu tôm và lá lốt
     Ngô xào tôm
     Tré heo
     Khoai tây chiên bơ
     Salad Nga rau củ
     Cổ cánh gà xào chua ngọt
     Canh thịt bò nấm hương
     Thơm ngon gỏi vịt hoa chuối
     Phở cuốn hương vị phương Nam
     Tôm xào mướp hương
     Bánh tằm Cà Mau
     Ngao xào lá quế
     Cá Lóc Dầm Me
     Cá lóc nướng đất sét
     Cá lóc nướng ống tre
     Cá mú chưng kỳ lân
     Cá Ngừ Kho Thơm
     Cá Nướng Ngói
     Cá rô kho tộ
     Cá sốt hấp trứng
     Cá sốt hấp trứng
     Cá tai tượng chiên xù
     Cá Thác Lác muối xả ớt
     Mơ trộn dâu tây
     Món ăn chay ở một số chùa Hà Tây
     Món Ăn Dân Dã ( thực đơn 6 )
     Món Ăn Dân Dã ( thực đơn 5)
     Món Ăn Dân Dã ( thực đơn 3 )
     Món Ăn Dân Dã ( thực đơn 4 )
     Món Ăn Dân Dã (thực đơn 1)
     Món Ăn Dân Dã ( thực đơn 2)
     Mực hoa cúc
     Mực nướng tỏi ớt
     Bánh Phở Cuốn Ruốc Tôm
     Ngó khoai thương nhớ
     Cá kèo con nước lợ
 
 

CÔNG TY CỔ PHẦN SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
Xưởng chế biến số 1: Số  19, Ngõ 72, Nguyễn Trãi - Thanh Xuân - Hà Nội. Tel: 04.35577007 - 04.35577008 * Fax: 04.35577009
Xưởng chế biến số 2: Số  49B, Ngõ 667, Nguyễn Văn Cừ - Long Biên - Hà Nội. Tel: 04.36525083 - 04.36525084 * Fax: 04.36525085
Bản quyền © 2009 của Hanoi Catering.,JSC (GPKD số: 0103023545 do Sở Kế hoạch và Đầu tư Thành phố Hà Nội cấp)


Design by  thietkeweb24h.com